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上火的几道饭菜,最后一道特别合胃口,天天吃也不会腻!

时间:2019-8-12 10:45:30 点击:

  核心提示:肉炒黄豆芽用料绿豆芽;猪肉;葱姜蒜;香菜;油;十三香酱油料酒;盐做法葱姜蒜切末,香菜切段,猪肉切片热锅凉油,下肉片翻炒片刻加少许料酒,再下葱花姜末爆香,倒入少许十三香及酱油,再倒入豆芽翻炒三分钟左右,...

肉炒黄豆芽

用料

绿豆芽;猪肉;葱姜蒜;香菜;油;十三香酱油料酒;盐

做法

葱姜蒜切末,香菜切段,猪肉切片

热锅凉油,下肉片翻炒片刻加少许料酒,再下葱花姜末爆香,倒入少许十三香及酱油,再倒入豆芽翻炒三分钟左右,加盐,再稍炒片刻,加香菜蒜末,出锅

红三剁

用料

猪肉;西红柿;尖椒;生姜;大蒜

做法

原料猪肉(肥瘦根据喜好自行决定)和肉等量的西红柿以及同样等量的尖椒生姜大蒜

尖椒选择辣度高的,切碎,我吃辣不行就去了心儿,如果想要更辣可以保留白心一起切碎,姜蒜切末

西红柿用开水烫后去皮,对切,去籽。

西红柿籽会影响口感,不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行

西红柿切碎备用。

猪肉剁碎,加入盐,水淀粉,料酒拌匀。有加酱油的版本,我没加是为了成色清爽的考虑。

锅里下一小勺油,爆香姜末和一半分量的蒜末。

入肉末,尽量滑散,炒至断生。

炒好的肉末盛起待用。

锅里下一小勺油,中火爆香剩下的一半蒜蓉,下番茄和一撮盐,炒出汁。

先加入尖椒末炒去生味,然后加入炒好的肉末,炒匀,试味。

上桌,这个菜做过好多次,跟大梨说起云南的时候突然就又馋了。这道菜拌饭拌面拌米线都好吃的。

尖椒一定记得选辣度高的,味道酸辣略甜,天热的时候吃也很开胃。

麻婆豆腐

用料

豆腐2块;肉末50g;生抽20g;白糖5g;芝麻油适量;湿淀粉适量

做法

豆腐切小块,放入烧开的沸水中,转小火,加入3g左右的盐,待水将开未开的时候,将豆腐块捞出备用

锅中放入适量的食用油,爆香蒜蓉,姜丝,花椒,干红椒

之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒出香气

加入肉末继续翻炒至变色

锅中放入一碗开水,加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾

加入生抽

放入少许白糖

倒入20ml左右的湿淀粉,(大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉)

煮至汤汁粘稠关火,浇上一层芝麻油即可

观之菜色深味厚,闻之香味浓烈,吃之则更是菜中极品

作者:不详 来源:网络
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